Südtirol Special: Mit Genuss ins neue Jahr

In unserer aktuellen Wohnrevue-Ausgabe (WR1/17) widmen wir uns ausgiebig dem Thema Südtirol. Und da darf natürlich ein kulinarischer Tipp nicht fehlen. Wie versprochen anbei das Topfenknödel-Rezept von Sterneköchin Anna Matscher, die wir bei unserer Reise in ihrem Restaurant «Zum Löwen» in Tisens getroffen haben. Viel Spass beim Ausprobieren!

Und HIER gibt es ergänzend das Interview mit Anna Matscher (siehe auch WR1/17, S.44).

 

 

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Topfenknödel mit karamellisierten Marillen


Zutaten (Knödel):
300 g Quark
2 Eier
30 g Butter
Prise Salz
2 EL Zucker
80–100 g Weissbrot ohne Rinde


Zutaten (Brösel):
100 g Brösel
50 g Butter
80 g Zucker
etwas Zimt


Zubereitung:

Knödel:
Alle Zutaten verrühren und das Weissbrot dazugeben.
Die Knödel formen, in Salzwasser kochen und in den Bröseln wälzen.

Brösel:
Die Butter zerlassen, den Rest dazugeben und solange rühren, bis es etwas angebräunt ist.

Marillen:
250 g entsteinte Marillen in Zucker karamellisieren und mit Marillendestillat ablöschen.
Zum Schluss die Topfenknödel mit den karamellisierten Marillen anrichten.

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